Вырезуб — это подвид плотвы. Ведет полупроходной образ жизни. При благоприятных условиях достигает длины 70 см и массы 8 кг. Имеет брусковатое длинное тело, темное, с зеленоватым отливом на спине и серебристое на боках. Отличительная особенность — огромный хвостовой плавник.

Вырезуб любит чистую воду с быстрым течением и каменистое дно. Даже незначительные загрязнения рек могут привести к его гибели. Популяция этой рыбы в настоящее время невелика.

Питается вырезуб дождевыми червями, моллюсками, личинками насекомых. Нерестится весной.

Как редкая рыба вырезуб нечасто становится трофеем рыболова. Случайные поклевки его бывают, как правило, при ужении других рыб. Насадки: червь, мясо ракушки или рака, моллюск.